Аспартам
Киришүү
Аспартам - бул аминокислота дипептидинин туундусу болгон жасалма таттуу зат. Ал химиктер тарабынан 1965-жылы жарага каршы дарыларды иштеп чыгууда ачылган. Ал аз дозада, жогорку таттуулыкта, жакшы даамда, цитрус жана башка жемиштердин даамын жакшырта алат, калорияларды азайтат, кариес болбойт жана сахарин сыяктуу жасалма синтетикалык таттуу заттарга караганда уулуулугу төмөн сыяктуу артыкчылыктарга ээ.
Химиялык касиеттери
Ак кристаллдык порошок, жытсыз, күчтүү таттуу, таза таттуу, таттуулугу сахарозага караганда 100~200 эсе жогору. Эрүү температурасы 235℃ (ажыратуу). Ал аминокислоталардын жалпы касиеттерине ээ. Кургак шарттарда же 2ден 5ке чейинки рН маанисинде туруктуу. Күчтүү кислоталуу суу эритмесинде мономер аминокислоталарын алуу үчүн гидролиздениши мүмкүн.
КОЛДОНУУ
Аспартам - бул L-аспартин кислотасынын жана L-фенилаланиндин синтези. Дипептид адам организми тарабынан толугу менен сиңип, метаболизмге дуушар болот. Ал уулуу эмес жана зыянсыз, коопсуз жана ишенимдүү. Даамы таза жана салкын. Ал сахарозанын даамына окшош, бирок таттуулугу сахарозанын таттуулугунан 200 эсе жогору, ал эми калориясы сахарозанын 1/200 бөлүгүн гана түзөт. Үзгүлтүксүз тамактануу тиштерди пайда кылбайт, кандагы кантка таасир этпейт жана семирүүнү, гипертонияны, жүрөктүн коронардык оорусун пайда кылбайт. Ал ар кандай тамак-аштарга, кошумча азыктарга жана бардык түрдөгү алкоголсуз жана катуу суусундуктарга кеңири кошулат жана аспартамдын 4000ден ашык түрү колдонулган. Аны тамак-аш кошулмасы жана жогорку таттуулугу бар аш болумдуу таттуу зат катары колдонсо болот.
